日本の心を表現することができる和食料理人。
一人前になるまでには、長い年月を要します。

はじめのうちは掃除や皿洗いなどの雑用に追われ、技術を磨く暇もありません。
修業時代は体力はもちろん、忍耐力がなければ続かないものです。
昨今、料理人になりたいと、せっかく料理の世界に足を踏み入れても日々に追われ、いつしか料理への想いが薄れ、この世界から離れていく人が多くなったように感じます。

日本が世界に誇る文化、和食を継承するためにも、料理に興味のある若い人たちが、その先にある夢を諦めることなく勉強できる機会と場所をつくりたいとの想いで、このスタジオを立ち上げました。

技術だけを教えるのではなく、幅広い教養を身につけ、常に自主的に考えて行動できるような料理人になっていただけるよう、講師一同、努力して参りたいと思います。